Produit au poids, susceptible de varier.
 
Notre conseil : C’est un plat que vous pouvez faire à l’avance, car plus il est réchauffé, meilleur il est ! Faites revenir la viande dans une cocotte avec le beurre. Laissez-la dorer sur toutes les faces puis salez. Ajoutez de la farine, un oignon émincé, un bouquet garni, de l’ail haché et du concentré de tomate. Déglacez avec du vin blanc et versez de l’eau pour couvrir la viande. Salez, poivrez et laissez mijoter 1h à couvert et à feu doux, en veillant à écumer de temps en temps.Lavez, épluchez et préparez tous vos légumes et faites-les cuire séparément dans une casserole d’eau bouillante salée (carottes et navets 20 min, oignons 15 min, pois gourmands 5 min).
Retirez la viande avec une écumoire. Filtrez le jus de cuisson. Relancez la cuisson avec la viande, les légumes et le jus filtré. Laissez mijoter 30 minutes. Au moment de servir, rectifiez l’assaisonnement si besoin.