Une pièce environ pour 2 à 3pers. Maturée 15 jours minimum     
RACE AUBRAC 
Produit au poids susceptible de varier
 
Notre conseil : Sortez la côte de boeuf du réfrigérateur au moins 1 heure avant de la cuire pour qu’elle revienne à température ambiante.  Huilez-la légèrement des 2 côtés avec un pinceau trempé dans de l’huile d’olive et assaisonnée avec des épices (à votre goût). Mettez là sur la grille du four.
Préchauffez le four à 200°C sur le GRILL. Il faut que le four soit bien chaud. Enfournez position haute (à quelques centimètres des résistances) et faites cuire 15 minutes en retournant la côte toutes les 3 minutes. Si votre côte de boeuf et très épaisse ou si vous l’aimez non pas saignante mais plus cuite rajoutez 3 minutes (en la retournant à nouveau) ou 2 fois 2 minutes en retournant toujours. Sortez-la ensuite du four, enveloppez-la dans un papier alu et laissez-la reposer 10 minutes.
Assaisonnez-la et coupez-la en tranches. Assaisonnez avec du sel de Gérande.