La Fédération des artisans bouchers d’Alsace a proclamé hier après-midi aux Journées d’octobre de Mulhouse le palmarès du concours du Dekwurst d’or. Ce dernier revient à la boucherie Dreyfuss de Benfeld, le Dekwurst d’argent étant attribué à la boucherie Kaeffer de Wittenheim, celui de bronze à la boucherie Koenig de Sélestat. Les vingt-et-un autres artisans bouchers participants ont tous été classés quatrièmes ex aequo. L’aspect, l’appréciation de la chair et le goût sont les trois critères retenus par le jury de dix membres chargés de juger les qualités de ces 24 saucisses de viande devant se présenter dans un boyau naturel, fumé et ficelé à l’ancienne.

Source : DNA Le Deckwurst d'Or à la boucherie Dreyfuss de Benfeld