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Boucherie-Charcuterie Traiteur DREYFUSS
Boucherie-Charcuterie Traiteur DREYFUSS

Recettes gourmandes

Quelques idées de recettes qui en ont déjà séduit d'autres...

Bon appétit !

 

Voir ci-dessous les 2 rubriques supplémentaires :

Côte de Veau Fermier du Limousin

4 côtes de veau fermier du Limousin de 230 g chaque, 3 échalotes grises, 1/2 cuillerée à soupe (cs) de beurre, 1 cs de graisse d'oie, 1 carotte, 6 cl de liqueur de gentiane, sel, poivre du moulin. Epluchez, émincez la carotte, faites cuire 10 mn dans de l'eau bouillante salée; épluchez, puis hachez fin les échalotes.

Assaisonnez de sel et de poivre  les côtes de veau; dans une grande poêle, chauffez le beurre et la graisse d'oie, rangez les côtes de veau et faites-les cuire 5mn de chaque côté à feu soutenu, afin qu'elles soient d'une belle couleur noisette.
 

Vous les rangerez alors dans le plat de service que vous réserverez au tiède; égouttez les carottes en conservant 2 cs de cuisson, et hâchez-les fines; mélangez-les avec les échalotes; enlevez le gras de la poêle - vous le remplacerez par le hachis carottes-échalottes que vous mettrez à flétrir sur feu doux en remuant.
 

Ajoutez la liquer de gentiane et 2 cs de bouillon de carottes.

Laissez bouillir 4 mn, salez et poivrez, versez sur les côtes de veau que vous aurez préalablement passées 2mn à four chaud.

Servez avec des châtaignes blanches cuites  la vapeur.

 

Charlou Reynal - La Crémaillère
19100 Brive-la-Gaillarde

Burger de boeuf

Contre-filet de boeuf au Wasabi

Recette du poulet basquaise selon Marie Hot

 

 

Une belle recette d'été :

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Brochettes de mignon de porc au miel
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Fiche recette Brochettes de mignon de po[...]
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Fiche recette Gigot de 7 heures
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Recette extraite du livre ci-dessous :

 

 



                       En vente à la Boucherie Dreyfuss...

                                                   encore une belle idée cadeau !

 

 

 

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