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Boucherie-Charcuterie Traiteur DREYFUSS
Boucherie-Charcuterie Traiteur DREYFUSS

Banquets

Quelques coups de fourchettes plus tard, la carte de nos propositions de banquets et menus gastronomiques.

Composez votre menu selon vos envies et vos préférences dans un éventail de choix et de mets pour toutes occasions.

 

 

>>> Pour toute commande, prévoir un DELAI de 2 à 3 semaines !

 

Entrées Classiques
Entrées Poisson (froid)

Entrées Poisson (chaud)

Autres suggestions chaudes

Menus Gastronomiques

Sélection de menus Poisson

Farandole d'accompagnements

Déclinaison de pommes de terre

Eventail de garnitures

 

 

Les Entrées Classiques

  • Duo de terrines du moment (ris de veau et truffes, volaille aux fines herbes...) 6,50 €
  • Pâté en croûte garni 4,50 €
  • Foie gras de canard garni 8,50 €
  • Entrée terre et mer : poisson en terrine,chiffonnade de jambon Ibérico 8,50 €
  • Foie gras et saumon fumé écossais 10,- €
  • Salade gourmande (magret, foie gras, terrine) 6,50 €

 

Si vous voulez sublimer vos tables et régaler vos invités
n’oubliez pas nos
"entremets haut de gamme"
dans la rubrique les délices d’Agnès

Attention ! Certains produits sont saisonniers !

Entrées Poissons - froides

  • Trio de saumons fumés (sauvage blanc, rose écossais, mariné aux herbes) 12,- €
  • Poisson en bellevue, sauce béarnaise 12,- €

Entrées Poissons - chaudes

  • Coquilles St Jacques 6,- €
  • Filet de sandre sauce matelote, fleuron 6,50 €
  • Sole en aumonière sauce au riesling 6,50 €
  • Feuilleté au saumon et épinards 4,- €
  • Cassolette de St Jacques et écrevisses 8,- €
  • Quiche au saumon 3,50 €
  • Bouchée aux fruits de mer avec St Jacques 10,- €

Autres suggestions chaudes

  • Feuilleté des sous-bois et morilles 10,- €
  • Cuisses de grenouilles sauce poulette 7,50 e
  • Cassolette de ris de veau aux morilles 12,50 €

<<<   LES MENUS   >>>  (à partir de 10 personnes)

Menus Gastronomiques

  • Fondant de veau sauce foie gras et girolles 12,- €
  • Rognonnade de veau sauce moutarde à l’ancienne 12,- €
  • Médaillons de filet mignon de veau rossini sauce aux girolles 16,-€
  • Osso-bucco sauce suprême aux herbes aromatiques 10,- €
  • Filet de bœuf wellington sauce périgourdine 16,- €
  • Contre filet sauce forestière 13,- €
  • Aiguillette de bœuf au pinot noir 9,50 €
  • Cuisse de pintade farcie printanière, sauce aux truffes 9,- €
  • Caille farcie sans os à la strasbourgeoise sauce aux morilles 18,- €
  • Filet de canard, sauce champagne pomme caramèlisée 10,- €
  • Râble de lapin aux cèpes et Sauternes  8,50 €
  • Coq au vin jaune et morilles 10,- €
  • Cassolette de sot l’y laisse aux girolles 9,50 €
  • Canette farcie sans os à l’orange sauce au cointreau 10,- €
  • Gigot d’agneau braîsé aux herbes de provence et son jus 14,- €
  • Carré d’agneau à la moutarde 11,- €
  • Souris d’agneau confite au thym et son jus 9,- €
  • Epaule d’agneau farcie maître d’hôtel sauce aux herbettes 8,- €
  • Rôti  de biche sauce à l’armagnac et champignons 12,- €
  • Civet de chevreuil grand veneur 9,- €
  • Gigue de chevreuil sauce château Margaux et girolles 16,- €

Sélection de Menus Poissons pour fins gourmets !

  • Dos de sandre sauce matelote et fleuron  10,- €
  • Corolles de soles farcies à la mousse de brochet sauce riesling 10,- €
  • Cassolette de St Jacques et écrevisses  12,- €
  • Filet de loup sauce au noilly-prat et fleuron 12,- €
  • Choucroute aux 3 poissons 15,- €
  • Duo de sole et St Jacques sauce dugléré 14,- €
  • Rosace de saumon sauce au cognac 8,- €
  • Duo d’empereur et saumon sauce au champagne et girolles 15,- €
  • Filet de bar sauce gewurtztraminer et fleuron 12,- €
  • Escalope de cabillaud sauce homardine 9,- €
  • Dorade et scampis au coulis safrané 9,- €
  • Poëlée de st pierre sauce brandy et fleuron 9,- €

Farandole d'accompagnements pour viandes et poissons
à agrémenter à votre guise

3,50 € par personne

  • Méli-mélo de légumes
  • Bouquetière de légumes
  • Haricots mange-tout et oignons grelots en poëlée
  • Trio de choux en fleurettes et pignons grillés
  • Tian de légumes  méditerranéen
  • Lasagne aux légumes du soleil
  • Purée de c éleri méridionale
  • Purée de butternut
  • Endives braîsées au parmesan
  • Chou rouge aux marrons
  • Clafoutis de courgettes et tomates
  • Poëlée de légumes d’hiver
  • Fagots de haricots et tomates provençales
  • Gratin de courgettes et pommes de terre
  • Piperade basque
  • Cocas aux légumes du soleil
  • Etuvée de fenouil et pommes fondantes
  • Poêlée provençale gratinée
  • Flans de légumes de saison
  • Mirepoix de légumes
  • Blancs de poireaux à la crème
  • Duo de céreales gourmandes aux champignons
  • Petits légumes glacés

Déclinaison de pommes de terre pour toutes les occasions

3,50 € par personne

  • Gratin dauphinois
  • Pommes duchesses
  • Ecrasé de pommes de terre aux truffes
  • Galettes de pommes de terre
  • Petits röstis aux légumes et pommes de terre
  • Pommes anna
  • Pommes croquettes
  • Mousseline de carottes et pommes de terre

Eventail de garnitures à base de riz et diverses originalités culinaires
dont vos papilles se souviendront

3,50 € par personne

  • Farçon savoyard (idéal pour gibier)
  • Gnocchis de polenta au fromage et à la tomate
  • Tatin de tomates confites à l’arlésienne
  • Tagliatelles au pesto
  • Spätzle
  • Risotto aux truffes aux asperges,aux crevettes ou aux champignons
  • Risotto d’épautre aux morilles
  • Risotto au lardons crèmeux
  • Croustade au caviar d’aubergines

 

 

* photos non contractuelles

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